Spécialités de Poissons & Bouillabaisse
140, Vallon des Auffes - 13007 MARSEILLE
Tél. 04 91 52 14 38 - Fax 04 91 52 14 16
Pour nous écrire :
chezfonfon@aol.com
Extrait de l'émission anglaise
Floyd's Provence
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Notre Carte
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Nos entrées
Seiches tout simplement poêlées à l’ail et au persil 16 €
Soupe de poissons de roche de nos pêcheurs,
Croûtons, gousses d’ail et rouille, en 2 services 17 €
quelques langoustines juste poêlées et jus de presse17 €
Rougets de roche en filet,
Chaud-froid de ratatouille à l'ail confit et romarin 18 €
Médaillons de lotte juste tiède en salade aux graines de sésame,
copeaux d'artichauts crus et cuits, un filet de jus de citron 18 €
Nos coquillages
6 huîtres n°2 12.00 €
12 moules 5,50 €
6 crevettes 11,00 €
bulots (150g) 4.00 €
6 huîtres «spéciales Gilardeau » N°2 19 €
3 huîtres N°2 + 3 huîtres « spéciales Gilardeau » N°2 15 €
Le plateau de coquillages Fonfon choisi pour vous :9 huîtres, 2 huîtres « spéciales Gilardeau »,
6 moules, 6 bulots, 2 crevettes 34 €
Dans la plus grande tradition Marseillaise
Bouillabaisse du pêcheur (1 personne) 46 €
Bourride et son fumet lié à l ‘aïoli (1 personne) 47 €
Chapon farci à la provençale (sur commande 1 personne) 34 €
nous sommes donc tributaires de la pêche et de la saison :
Grillés - A la vapeur - Cuits en papillote - Au four
Les 100 grs :
Loup, Daurade, Sard ou Pageot 7,50 €
Rouget 8,70 €
- Flambés au Pastis - En croûte de sel -
Les 100 grs :
Loup, Daurade, Chapon, Sard ou Pageot 8,00 €
A l’Argile façon Fonfon
Les 100 grs :
Homard en gros tronçon, rôti à l’huile d’olive,
terminé en cassolette dans son jus, (au poids) 14,00 € - les 100 g
Langouste de Méditerranée
au beurre de safran,( au poids) 15,50 € - les 100 g
Cigales de Méditerranée, (au poids) 15.50 € - les 100 g
Et pour suivre
Gros morceau de seiche à la plancha,
poêlée de légumes du moment et crème basilic 25 €
Emincé de boeuf à la citronelle,
pissaladière d'oignons rouges, quelques baies de Séchuan26 €
Gambas au citron confit et son risotto au Mascarpone 27 €
Saint Pierre légèrement croustillant,
compotée d'abricots et pommes darphin27 €
Pavé de loup rôti,
Parmesane d'aubergines et crème au basilic 28 €
Plateau de fromages 9 €
Glaces et sorbets 7 €
Dessert de notre Chef Pâtissier 9 €
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