La carte

Salade de poulpes comme au cabanon, quelques grenailles juste tièdes, tomates confites et olives noires

Seiches tout simplement poêlées à l’ail et au persil

Soupe de poissons de roche de nos pêcheurs, Croûtons, gousses d’ail et rouille, en 2 services

Palamide en carpaccio, pistou de coriandre, salade de pousse de soja aux agrumes

Un tourteau en mille feuilles de betterave, une pointe d'aioli et ses chips de vitelottes

6 huîtres n°2

6 crevettes

250 gr de moules

bulots (200 gr)

6 huîtres «spéciales Gilardeau » N°2

3 huîtres N°2 + 3 huîtres « spéciales Gilardeau » N°2

Le plateau de coquillages Fonfon choisi pour vous 9 huîtres + 2 huîtres « spéciales Gilardeau », 6 moules, 6 bulots, 2 crevettes

Bouillabaisse du pêcheur (1 personne)

Bourride et son fumet lié à l‘aïoli (1 personne)

Panier du pécheur à la plancha :
Gambas, langoustine, seiche, loup, un morceau de homard...
Fine ratatouille, filet d’huile d’olive de Maussane

Chapon farci à la provençale (sur commande 1 personne)

Nous vous proposons uniquement des poissons frais, nous sommes donc tributaires de la pêche et de la saison : Grillés, A la vapeur, Cuits en papillote, Au four

Les 100 grs : Loup, Daurade, Sard, Pageot ou Sole

Les 100 grs : Rouget

Flambés au Pastis ou en En croûte de sel

Les 100 grs : Loup, Daurade, Chapon, Sard ou Pageot

A l’Argile façon Fonfon

Les 100 grs

Filet de turbot cuit à la plancha, une pincée de piment d'Espelette, endives braisées au Mascarpone

Le boeuf ; poêlé à la fleur de sel, légumes du moment, un jus de romarin

Pavé de loup rôti aux asperges et aux morilles, polenta moelleuse, poivre du moulin et filet d'huile d'olive

Glaces et sorbets

Dessert de notre Chef Pâtissier