La carte

salade de homard, champignons et pousses d'épinards marinés, noisettes concassées et filet d'huile

Seiches tout simplement poêlées à l’ail et au persil

Soupe de poissons de roche de nos pêcheurs, Croûtons, gousses d’ail et rouille, en 2 services

Petits poissons du golfe en friture, sauce: tartare, aïoli et oursinade

Quelques moules juste gratinées, beurre, ail et fines herbes comme du temps d' Alphonse

6 huîtres n°2

6 crevettes

250 gr de moules

bulots (200 gr)

6 huîtres «spéciales Gilardeau » N°2

3 huîtres N°2 + 3 huîtres « spéciales Gilardeau » N°2

Le plateau de coquillages Fonfon choisi pour vous 9 huîtres + 2 huîtres « spéciales Gilardeau », 6 moules, 6 bulots, 2 crevettes

Bouillabaisse du pêcheur (1 personne)

Bourride et son fumet lié à l‘aïoli (1 personne)

Panier du pécheur à la plancha :
Gambas, langoustine, seiche, loup, un morceau de homard...
Fine ratatouille, filet d’huile d’olive de Maussane

Chapon farci à la provençale (sur commande 1 personne)

Nous vous proposons uniquement des poissons frais, nous sommes donc tributaires de la pêche et de la saison : Grillés, A la vapeur, Cuits en papillote, Au four

Les 100 grs : Loup, Daurade, Sard, Pageot ou Sole

Les 100 grs : Rouget

Flambés au Pastis ou en En croûte de sel

Les 100 grs : Loup, Daurade, Chapon, Sard ou Pageot

A l’Argile façon Fonfon

Les 100 grs

Homard en gros tronçon, rôti à l’huile d’olive, terminé en cassolette dans son jus (env 400 grs)

Morceaux de boeuf saisi dans son jus, concassé d'olives vertes, cébettes, ail, et tomates confites

Pavé de loup rôti aux artichauts, quelques gnocchis, tomates confites, copeaux d'ail et huile d'olive

Glaces et sorbets

Dessert de notre Chef Pâtissier