La carte

Poulpe de roche an salade liée à l'aîoli, copeaux d'ail et caramel d'olives

Seiches tout simplement poêlées à l’ail et au persil

Soupe de poissons de roche de nos pêcheurs, Croûtons, gousses d’ail et rouille, en 2 services

Grosses asperges de pays et tomates confites en mille-feuilles et son velouté à l'huile de truffe

daurade, saumon et loup en carpaccio, jus de citron vert et quelques gouttes de champagne

6 huîtres n°2

6 crevettes

12 moules

bulots (150g)

6 huîtres «spéciales Gilardeau » N°2

3 huîtres N°2 + 3 huîtres « spéciales Gilardeau » N°2

Le plateau de coquillages Fonfon choisi pour vous 9 huîtres + 2 huîtres « spéciales Gilardeau », 6 moules, 6 bulots, 2 crevettes

Bouillabaisse du pêcheur (1 personne)
Rouille et aïoli + relevées selon votre convenance

Bourride et son fumet lié à l‘aïoli (1 personne)

Panier du pécheur à la plancha :
Gambas, langoustine, seiche, loup, un morceau de homard...
Fine ratatouille, filet d’huile d’olive de Maussane

Chapon farci à la provençale (sur commande 1 personne)

Nous vous proposons uniquement des poissons frais,
nous sommes donc tributaires de la pêche et de la saison :
Grillés, A la vapeur, Cuits en papillote, Au four

Les 100 grs : Loup, Daurade, Sard, Pageot ou Sole

Les 100 grs : Rouget

Flambés au Pastis ou en En croûte de sel

Les 100 grs : Loup, Daurade, Chapon, Sard ou Pageot

A l’Argile façon Fonfon

Les 100 grs

Homard en gros tronçon, rôti à l’huile d’olive, terminé en cassolette dans son jus (100 grs)

Langouste de Méditerranée au beurre de safran (100 grs)

Pigeon de M L'HARMONICA confit aux légumes de printemps

Rôti de lotte, un léger gout de vodka, purée minute à l'huile d'olive

Rougets de roche en filet à la plancha, copeaux de parme et jus de piperade

Gambas rôties au poivre de Séchuan, un flan de courgette à la ricotta

Pavé de denti juste saisi, quelques panisses, concassée de tomates fraîches au basilic

Plateau de fromages

Glaces et sorbets

Dessert de notre Chef Pâtissier