La carte

terrine de laperaux au confit d'oignons nouveaux en figer croustillant jus au romarin

Seiches tout simplement poêlées à l’ail et au persil

Soupe de poissons de roche de nos pêcheurs, Croûtons, gousses d’ail et rouille, en 2 services

médaillon de homard en vinaigrette de tête et marinade de pointe d'asperges de pertuis

courgettes primeurs comme des farcis provencaux, farce fine de poissons d'ici aux olives tomates confites, beignets de fleurs de courgettes

6 huîtres n°2

6 huîtres «spéciales Gilardeau » N°2

3 huîtres N°2 + 3 huîtres « spéciales Gilardeau » N°2

Le plateau de coquillages Fonfon choisi pour vous 9 huîtres + 2 huîtres « spéciales Gilardeau », 6 moules, 6 bulots, 2 crevettes

Bouillabaisse du pêcheur (1 personne)

Bourride et son fumet lié à l‘aïoli (1 personne)

Panier du pécheur à la plancha :
Gambas, langoustine, seiche, loup, un morceau de homard...
Fine ratatouille, filet d’huile d’olive de Maussane

Nous vous proposons uniquement des poissons frais, nous sommes donc tributaires de la pêche et de la saison : Grillés, A la vapeur, Cuits en papillote, Au four

Les 100 grs : Loup, Daurade, Sard, Pageot ou Sole

Les 100 grs : Rouget

Flambés au Pastis ou en En croûte de sel

Les 100 grs : Loup, Daurade, Chapon, Sard ou Pageot

A l’Argile façon Fonfon

Les 100 grs

rougets de roches rôtis au ragout de févettes corsées au figatelli petits beignets de supionset risotto à l'encre de seiche

duo d'agneau : la selle farcie aux épinards tomates confites et brousse du rove la côte grillée en croustillant d'herbes

queue de lotte de nos côtes en farce d'herbes fines, jus réduit de crustacés étuvés de primeur et socca niçoisz

Glaces et sorbets

Dessert de notre Chef Pâtissier