Penne Régata

Penne Régata

jambon de Parme, tomates confites, mozzarella et brochette de lotte

Ingrédients

Recette pour 4 personnes / temps estimé 45 min / niveau 1/4

Ingrédients :

  • 400g de penne
  • 200g de mozzarella
  • 500g de lotte
  • 100g de parmesan
  • 80g de jambon cru
  • 150g d’oignons
  • 20cl de vin blanc
  • 30cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Instructions

Préparation

  • Sécher et fariner votre lotte, puis la découper en médaillons de 2cm environ,
  • Couper l’oignon en petits dés,
  • Détailler la mozzarella en dés de la taille d’un pouce.

Baking

  • Cuire les pennes 4 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
  • Les rincer à l’eau froide afin de lever l’amidon et les garder au frais.
  • Poêler la lotte coupée, la faire dorer de chaque côté à l’huile d’olive.
  • La réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon coupée en petits dés.
  • Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème.
  • Ajouter les pâtes, laisser cuire 2 à 3 minutes, lever du feu, vérifier l’assaisonnement, ajouter les dés de mozzarella.

Présentation

  • Dans une assiette creuse, déposez les pâtes, sur le dessus poser la lotte en brochette, et la tranche de jambon de Parme, puis un tour de poivre du moulin.

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