Penne Régata
jambon de Parme, tomates confites, mozzarella et brochette de lotte
Ingrédients
Recette pour 4 personnes / temps estimé 45 min / niveau 1/4
Ingrédients :
- 400g de penne
- 200g de mozzarella
- 500g de lotte
- 100g de parmesan
- 80g de jambon cru
- 150g d’oignons
- 20cl de vin blanc
- 30cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Instructions
Préparation
- Sécher et fariner votre lotte, puis la découper en médaillons de 2cm environ,
- Couper l’oignon en petits dés,
- Détailler la mozzarella en dés de la taille d’un pouce.
Baking
- Cuire les pennes 4 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Les rincer à l’eau froide afin de lever l’amidon et les garder au frais.
- Poêler la lotte coupée, la faire dorer de chaque côté à l’huile d’olive.
- La réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon coupée en petits dés.
- Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème.
- Ajouter les pâtes, laisser cuire 2 à 3 minutes, lever du feu, vérifier l’assaisonnement, ajouter les dés de mozzarella.
Présentation
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Dans une assiette creuse, déposez les pâtes, sur le dessus poser la lotte en brochette, et la tranche de jambon de Parme, puis un tour de poivre du moulin.
